佐賀の初づみ

もう10年ほど愛用しているお海苔。

歯切れ、口どけ、香り、全て申し分なく、
炊きたてご飯に、この海苔と醤油は
最強の組み合わせです。



私は工場直送便で注文して、
届いたら、まず、そのままバリバリ‥

当然のことながら、子供たちも続きます(笑)

お取り寄せしらす

和歌山県の釜揚げしらすをお取り寄せしています。

特に届いたその日は格別の美味しさで、
保存用に小分けをしながらつまみぐいが止まりません。。



有名料理屋さんも御用達の逸品ですが、
やっぱり自然のものなので、日付指定して頼むよりも
「美味しい時期に送ってください」と注文するのが最高です。

昔は、この料理を作りたいからこの食材、と思っていましたが、
最近は、食材ありきだとつくづく思います。

炊きたてのごはんに山盛りしらすとしょうゆを少々、
研いだお米に酒、薄口しょうゆ、昆布、しらすを加えて炊き込みごはん、
どちらもシンプルで何度でも食べたいごはんです。

手作り味噌

2月に子供達と仕込んだお味噌が出来上がりました☆

ベビちゃん誕生の記念に!と初挑戦した味噌作り。
ドキドキしながら開けてみると・・



おー表面には、味噌が熟成する時に出る液体「溜(たまり)」がたっぷり。
溜はアミノ酸やブドウ糖などを多く含んでいる、まさにウマミ。

何だか無性にキュウリが食べたくなってしまいました。(笑)



ホウロウのタッパーに入れ替えて、保存準備も完了。

普段は料亭御用達の赤だしを愛用していますが、
手作り味噌の味も格別です。

子供達もお味噌汁が大好きなので、
「皆で作ったお味噌だよ〜」と楽しくいただいています。

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秋元 薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。
著書 『帰ってから15分でできる! 夜ラクごはん』(ナツメ社)、『毎日食べたい 混ぜごはん』(すばる舎)

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毎日食べたい 混ぜごはん
『毎日食べたい 混ぜごはん』
(すばる舎)
帰ってから15分でできる!夜ラクごはん
『帰ってから15分でできる!
夜ラクごはん』(ナツメ社)