夏休み

夏休みスタート。
家族で美術館に行ったり
少しのんびりした後出発です。


でも、台風が・・


餃子もストック

最近、餃子の具材の配合をかえてみたところ好評。

お肉はひき肉ではなく、薄切り豚バラ肉を刻んで作っています。


 

餃子に枝豆、梅サワー・・暑い夏にピッタリ。

餃子はたくさん作って、スープの具材や揚げ餃子、いろいろ使います。


夏休みのお助けストック

イベント目白押しの上にこの猛暑の中、

活躍しているのが、手作りごはんのお供。


 

今朝は、カットわかめ、薄口しょうゆ、みりん、いり胡麻で作る「わかめのさっと煮」。

地味ですが、子供は大好き。多めに作ってビン詰めにしています。

朝起きて涼しい頃に6〜7分で作れるのも良いところ。

混ぜごはんや麺類、スープと重宝します。


 

そして「冷凍おむすび」。

こちらは残りご飯ではなく、炊き立てを広げたラップの上に

カップなどで次々とのせ、ギュウギュウせずにフワリとむすぶのがポイント。

 

炊き立てのごはんは、そっと握るだけでお米粒もくっつき、

解凍後もとっても美味しくいただけます。

 

一度に15個ほど作りますが、今スグ!に対応できるお助けマンです。


目の不調を感じたら

夏休みに入り、慌ただしさも倍増。

子供たちに任せられることも増えてきたので

今年は旅行の計画〜工程表の作成までをお願いしました。

 

楽しいことの前にはやらなくてはいけないことも山盛りですが

頑張ります。

 

そして、今月は目の老化によい料理の本が発売になり、

私のお料理も掲載されています。

 

 

実は私も最近老眼鏡デビュー。

 

エビやカニなど主に赤い食材に入っているアスタキサンチンを取り入れて

目のアンチエイジングをしなくては・・


SMART AGRI 掲載(7月)

農業とITの未来メディア「SMART AGRI」さんに

玄米を楽しむレシピが掲載されています。

 

 

7月は「玄米でつくるインド風炊き込みご飯・チキンビリアニ」です。

 

玄米のプチプチとした食感とスパイスがピッタリのお料理ですが、

白米でもできますし、辛いものが苦手な場合には

赤唐辛子とレッドペッパーを入れずに作ってみてください。

 

鶏肉はピックリするほどやわらかく仕上がりますよ。


CHANTO 8月号掲載

CHANTO 8月号で、手間なくできてお子様たちも楽しく食べられる

”うちパ(おうちパーティー)レシピ”をご紹介しています。

 

 

どの料理も簡単で洗い物も少なくボリューム満点です。




夏のパーティーや普段のごはんに是非!


チキンビリヤニ風

暑くなってくると、スパイスが恋しくなります。

大きめにカットした鶏肉とスパイスで「チキンビリヤニ風炊き込みごはん」。

 

 

油でスパイスを炒めている時の香りがたまりません。


SMART AGRI 掲載(6月)

今月から農業とITの未来メディア「SMART AGRI」さんで

玄米を楽しむレシピをご紹介させていただくことになりました。

 

第1回はこちら

塾前はなるべく眠くならない軽食にしたいなぁと思っているので

子供たちにも食べさせているおにぎりのご紹介です。

 

 

そして「梅シロップ」も完成!

紅南高梅で作ったので、シロップはさくら色です。

 

梅酒はまだ飲み頃には早いのですが、

大人は梅酒を子供は梅シロップを炭酸で割って

皆で乾杯しました〜


梅の季節

今年は紀州の「紅南高梅」でシロップやサワー、梅酒を漬けました。

この青梅を使うと、仕上がりもほんのりピンクに仕上がります。

 

 

子供たちに

「どうして梅シロップができるの?」と聞かれました。

小学校の理科では”浸透圧”習いませんね・・

 

料理には科学的要素がいっぱいです。


サーモンマリネ

淡路産の新玉ねぎをダンボール1箱いただき

今週は”新玉ウィーク”です。

 

まずは、輪切りにした玉ねぎにチーズをのせて焼き、あごだし醤油とかつお節をかけて。

次に、オニオンフライを3回揚げました。(子どもはやっぱりコレが好き)

 

そして本日、サーモンマリネ。

酸味をおさえ、レタスも入れて食べやすいサラダ風にしました。

 

 

タッパーに山盛り作りましたが、カラッポ。

みんなお疲れ気味なので、玉ねぎを食べて疲労回復!


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秋元 薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。
著書 『帰ってから15分でできる! 夜ラクごはん』(ナツメ社)、『毎日食べたい 混ぜごはん』(すばる舎)

kamado(公式webサイト)
アイリス しあわせおこめレシピ
Yahoo!JAPAN 厳選 米100選
毎日食べたい 混ぜごはん
『毎日食べたい 混ぜごはん』
(すばる舎)
帰ってから15分でできる!夜ラクごはん
『帰ってから15分でできる!
夜ラクごはん』(ナツメ社)