カルボナーラ

若かりし頃、夫からリクエストされ

何通りもレシピを作ったカルボナーラ。

 

今では、家族皆の好物になりました。

 

しかし、4人分ともなると、仕上げは大騒ぎで

パスタの茹で上がりを前に

「もうできるよ〜。フォーク並べて〜!」

「チーズかけて〜!こしょうは自分で〜」

と声をかけます。というか、叫びます。

 

 

この慌ただしさ。お母さんになったな・・と思います。(笑)

 

そして今週も収穫。

 

畑では、あれっもしかして??と思ったら、

農林水産省の若きエース達が近くで畑仕事をしていました。

すごい偶然・・

 

皆さん、常に考え、働いていらっしゃる。


焼きいも

行事ごとの多い秋。

掘ったお芋で焼きいもおやつです。

 

 

飽きないように

サクサク衣の天ぷらバージョンも。

 

メイプルシロップをかけて食べると、

んー合う!ぜんぜん違う〜となります。


 

衣は、小麦粉大さじ2に対してベーキングパウダーを小さじ1/4加えると

カリッとした硬めの衣に仕上がります。

 

こういったおやつっぽい天ぷらの他、

天丼やあんかけにする揚げ物の場合には

とても便利な配合です。


和風ハンバーグ

うちでは、ハンバーグのソースは

断然和風が人気です。

 

 

作り方は、粗みじん切りにしたニンニクを

サラダ油でじっくりと炒めて、

濃口しょうゆ、薄口醤油、みりん、酒

を加えて少し煮詰めるだけ。

 

なすやねぎなど、いろいろな野菜に合うので、

付け合わせの野菜もグリルして

一緒にたれを回しかけます。


収穫

雨が続く週末。

畑が心配になり、撮影後に様子を見に行ったところ・・

 

ブロッコリーが収穫できました〜

間引きも兼ねて、セロリ、レタス、ルッコラ、小松菜などなど

洗ってみると、結構なボリュームになりました。

 

 

元々、ブロッコリーは軸が大好きですが、

格別に美味しかったなぁ。

 

子供たちもすごい勢いで食べておりました。


撮影準備

撮影前日は食材の買い物に行ったり、

食器や道具の準備をしたり。

 

自宅で撮影を行う時には

子供たちの机もフル活用です。

 

 

さーお買い物!


台風

雨や台風で予定が色々と変わり

バタバタとしておりました。

 

週末は、家族それぞれの予定を合わせると
なかなか遠出ができないので、
行ける時に行こう!と
ちゃっかりお泊まりにも行ってきました。

 


 

今日はこれから学校へ。


ビーフシチュー

寒い雨の週末。

美味しそうなブロックのお肉が売っていたので

ビーフシチューにしました。

 

 

お野菜は大ぶりにカットして

火が通ったら一旦取り出し、最後に合わせます。

 

白ごはん、バゲット、どっちも合う・・

娘が味見に何度も訪れ「今日は大盛りで!」と一言。

 

大人は赤ワインかな。


形を見せてきた野菜たち

畑の野菜が少しずつ形になってきました。

 

きゃべつ

 

 

ブロッコリー

 

ちりめんきゃべつ

 

 

先月は虫が大発生し、

種から育てていた野菜が

一週間で食べ尽くされてしまう・・

という衝撃の出来事があっただけに

喜びもひとしおです。

 

2度目の種まきをした作物も順調に育ってきました。


女性セブン掲載

現在発売中の「女性セブン10月19日号」の

中央カラーページにお料理が掲載されています。

 

 

"おかわりが止まらない!ご飯のお供&おかず"5品。

 

どれも簡単で、海苔の佃煮は塩分や甘みを

家のオリジナルにできるので

是非作っていただきたいなと思います。


なすと鶏の蒲焼き風

気温も下がってきて

"ちょっとした一手間"も楽しめる季節。

 

体が和食を求めています。

 

 

「なすと鶏の蒲焼き風」

子供から"なす料理NO.1"のお墨付きをもらいました。

 

皮をむいたなすを水に浸してアク抜きし、

ラップに包んでレンジ加熱。

その後、半分に切ってサラダ油で両面焼き、蒲焼風に。

 

油も少なくヘルシー。

 

このままごはんに乗せていただきます。


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秋元 薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。
著書 『帰ってから15分でできる! 夜ラクごはん』(ナツメ社)、『毎日食べたい 混ぜごはん』(すばる舎)

kamado(公式webサイト)
アイリス しあわせおこめレシピ
Yahoo!JAPAN 厳選 米100選
毎日食べたい 混ぜごはん
『毎日食べたい 混ぜごはん』
(すばる舎)
帰ってから15分でできる!夜ラクごはん
『帰ってから15分でできる!
夜ラクごはん』(ナツメ社)