和風ちくわカレー

年度末も近づき、毎日スケジュールとにらめっこ。

少し間が空いてしまいましたが、

美味しいものも沢山いただいておりました。

 

ジャーン!松葉蟹。

宅急便屋さんが来るたびに

「かに来た?かに?」と確認していた息子。

 

 

今まで食べた蟹の中で一番美味しい!と言っていましたが、

カニカマからブランド蟹まで、よく食べます。


 

そして、我が家の定番「和風ちくわカレー」。

 

野菜たっぷりであっさりしたカレーが食べたいな、

冷蔵庫の残り野菜を一掃したい、

という時のお助けカレーです。

(写真は炒めた野菜に水分を加えたところ)

 

野菜は長ねぎやなすなど、何でもOK。

野菜を炒めてから煮て、カレールウを入れるだけですが、

途中でそばつゆを加えるところがポイントです。

 

火通りに時間のかかる野菜は薄めに切り、

美味しいそばつゆを使うと、

すっきりあっさりとしたカレーが15分程で完成します。

 



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秋元 薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。
著書 『帰ってから15分でできる! 夜ラクごはん』(ナツメ社)、『毎日食べたい 混ぜごはん』(すばる舎)

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(すばる舎)
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『帰ってから15分でできる!
夜ラクごはん』(ナツメ社)