米・食味分析鑑定コンクール:国際大会

週末は国内で一番大きなお米のコンクール
「米・食味鑑定コンクール:国際大会」でした。
 

この大会は、毎年異なる場所で開催されていて、

今年の開催地は山形県の真室町。

私は三度目の審査員となりました。

 

 

ドキュメンタリー番組「プロフェッショナル仕事の流儀」

にも出演された米作りのプロ達による講演。


”土の健康が稲の健康につながり、人間の健康へとつながる”

心に響く言葉でした。

 

そして、こちらは出品されたお米の展示ブース。

5500を超え、中国、台湾からも出品されています。

 

審査員はこの中から最終選考に残った約40のお米を食味。

10分毎に10品運ばれて来ますので、集中して感覚を研ぎ澄ませます。

 

香り、色、粘り、食感、食味、総合評価

ワインのテイスティングに近いかもしれません。



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秋元 薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。
著書 『帰ってから15分でできる! 夜ラクごはん』(ナツメ社)、『毎日食べたい 混ぜごはん』(すばる舎)

kamado(公式webサイト)
アイリス しあわせおこめレシピ
Yahoo!JAPAN 厳選 米100選
毎日食べたい 混ぜごはん
『毎日食べたい 混ぜごはん』
(すばる舎)
帰ってから15分でできる!夜ラクごはん
『帰ってから15分でできる!
夜ラクごはん』(ナツメ社)