カレイの煮付け

今週までいつも通りの我が家。

 

イワシと迷いましたが、カレイを煮ることに。

煮魚は皆大好きなので、季節の魚からあら煮まで頻繁に作ります。

 

炊きたてごはんに煮魚。

はぁー美味しかった〜と食事を終える時に

しみじみ幸せを感じます。

 

お出かけ前に、宿題と断捨離を終わらせなければ・・


いかときゅうりの和え物

いかを醤油、みりん、酒に漬けて焼き、

パリッパリ食感の四川きゅうりと一緒に

マヨネーズで和えます。

 

 

いかに下味を付けているので、お酒にもごはんにも合います。


ホタテ缶スープ

冷房の効いた施設を見学したら

すっかり体が冷え切ってしまい、

暖かいスープが飲みたくなりました。

 

ほたて缶と野菜のたまごスープ。

 

 

炒りごまとごま油をかけて、いただきます。


和風ビックバーグ

"夜ラクごはん"でカバー(表紙)の候補にもなった

クリームソースのビックバーグ。

 

インパクトだけでなく

実際、簡単手間無しなので、家でもよく作ります。

 

ソースや付け合わせを変えて色々と作るわけですが、

我が家で一番人気は、和風にんにく味。

 

 

野菜は、なす、青菜、ブロッコリー、いんげん、きのこ

なんでも合います。

 

粗みじんのにんにく、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、みりん・・と

白ごはんに合う味付けなので、

息子は残ったソースをごはんにかけておりました。(笑)


餃子

夏はやっぱり餃子でしょう〜

ということで、餃子作り。

 

お手伝いを期待しましたが、

子供ですから思う通りには行きません・・

ハイハイ。

 

 

フライパンで2回転。

完食です。


鰹のポン酢オイルがけ

暑い日は、やっぱり薬味が美味しい。

 

ポン酢、ごま油、しょうゆ、おろしにんにく

を混ぜたたれを回しかけてサッパリいただきます。

 

 

 


鶏の治部煮

お祭りや行楽地で外食をすると、

やはり白いごはんが食べたくなります。

 

石川県金沢市を代表する郷土料理のひとつの「治部煮」。

 

料理屋さんでは、鴨肉、すだれ麩、

そしてワサビがたまらなく美味しいのですが、

家では身近な鶏肉で作ります。

 

 

片栗粉をつけて煮ているので、口当たりが優しく

年齢問わず召し上がっていただけるお料理です。

 

厚揚げを使えば、乾物を水で戻す手間もなく手軽に作れます。


山盛りピーマン

今日はお弁当。

 

子供たちに「何を入れて欲しい?」と聞いたところ

「ピーマン!」と返って来たので

地元で採れたピーマンを1袋刻んで、ベーコンと炒めて"おにぎらず"を作りました。

 

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ピーマンは油で炒めることで、苦味がマスキングされます。

私が子どもの頃にもよく入っていたお弁当のおかずで、

作りながら、炒め方やお醤油の入れるタイミング、母はとても上手かったと感じます。

 

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お弁当のおかずや休みのお昼ごはんは、手早く簡単が一番!

結局、作っているそばから朝ごはんにも食べ、山盛りピーマンは完売しました。


ゴーヤチャンプル

今日から夏休み。

子供たちも色々とやることを決めているので、

私もブログの更新をしよう!と決めました。


 

ゴーヤチャンプル。

苦味の中の隠し味は、ほんの少しのお砂糖です。

 

 

個人的には少し厚めが好きですが、

薄く切って塩もみ→水気をしぼると苦味が和らぎます。

 

ピーマン好きのうちの子達も

ゴーヤはまだ食べられません。

 

この大人の味が分かるようになるのは、いつかな〜


煮豚

豚のしょうが焼きと煮豚は

なぜか無性に食べたくなる時があります。

 

 

今日はにんにく入り。

肩ロース肉をコトコトコトコト。

 

くたくたになったねぎが

お肉に負けない美味しさになります。

 

白ごはんにのせれば、もうご馳走です。


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秋元 薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。
著書 『帰ってから15分でできる! 夜ラクごはん』(ナツメ社)、『毎日食べたい 混ぜごはん』(すばる舎)

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