えだ豆とトウモロコシのごはん

夏野菜を入れたカレー味の炊き込みごはん。

これからごはん鍋で炊飯!

 

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当然、フレッシュが美味しいですが、

冷凍を使えば、季節を問わずに作れます。

 

彩りが良いので、お弁当にもピッタリ。

こういう炊き込みご飯を冷凍しておくと

小腹が空いた〜

という時に本当に助かります。

 


トコブシの炊き込み

6〜8月が旬の「とこぶし」。
「流れこ」とも言われるアワビに似た貝ですが、
これが美味しいんです。



だし:3カップ
薄口しょうゆ:大さじ2
砂糖、みりん:各小さじ2

この煮汁で6〜7分煮て、そのままかぶりつき。



煮汁を使って炊くごはんも格別です。


カレーピラフ

炊飯器カレーピラフ。



この料理は子供もピーマンをモリモリ食べます。

炊飯器でピラフをつくる場合は、
いつもの水加減から1合につき大さじ1のお水を減らすと、
同じお米でもピラフ向きの仕上がりになりますよ。

残りものパエリア

子供たちが夏休みに突入し、ママもふらふら。。

居眠りしそうな勢いですが、
アウトドアに繰り出す時に、これはいい!
と思ったごはんがあります。

☆「残り物パエリア」☆



むき海老(冷凍)、豚こま(冷凍)、ソーセージ、
トマト水煮缶、たまねぎ、パプリカ、おろしにんにく。

このごはんとカレー、
時にはおにぎりにして重宝しています。


塩豚スープで「冷や汁風ごはん」

なんて暑いんでしょう・・

暑いとつい、麺類に偏りますよね。
今日は簡単な冷たいごはんをご紹介します☆

ゆで塩豚、キュウリ、薄焼き玉子を刻んで、
冷たいごはんの上に乗せて、煎りごま、
塩豚の茹で汁をかける「冷や汁風ごはん」。



ごはんはザルに入れて冷水で洗うと、
粘り気がとれて、サラサラっといただけます。

塩豚を茹でる時に昆布を入れると和風、
ねぎと生姜のスライスを入れると中華風
のスープがとれますよ。

和風にはゆず七味、中華風にはラー油
をかけると、さらに美味しくいただけます☆

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秋元 薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。
著書 『帰ってから15分でできる! 夜ラクごはん』(ナツメ社)、『毎日食べたい 混ぜごはん』(すばる舎)

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帰ってから15分でできる!夜ラクごはん
『帰ってから15分でできる!
夜ラクごはん』(ナツメ社)