パエリア

家でも人気のパエリア。
私のレシピを元に息子が作ってくれました。


 

熱々を奪い合い、あっという間にカラッポです。


恵方巻き2019

節分祭にも行き、ぐったり疲れていましたが

恵方巻き!恵方巻き!と騒いでいる人たちがいるので

今年も作りましたよ〜

 

恵方巻き2019

 

 

豚肉入りきんぴらごぼう、炙ったあまだいのさつま揚げ、

厚焼きたまご、きゅうり、いりごま


 

身近な材料でも十分。

 

玉子焼きは皆が好きなので、

うちでは玉子焼きの味付けとなる"甘露だれ"を作り置きしています。


食べ過ぎ後のリセットタイム

クリスマス、お仕事も終わった〜

と思ったら、その夜に熱が出ました。。

 

 

半日で回復したので、

暴飲、暴食に反省しつつ、お正月までは粗食に努めたいと思います。


かしわ飯

簡単でボリューム感のある「かしわめし」は

我が家でも人気。

 

 

材料を入れて炊き込むのではなく、

おだしで炊いたごはんに

油で炒めた具材を汁ごと混ぜ込みます。

 

冷めても美味しいので、お弁当にもピッタリです。


たけのこご飯

リクエストがあったので、たけのこご飯。

今だけ味わえる、甘く香り高いご馳走です。

 

 

具材や味付けは、酒と塩だけで素材を立たせたものも美味しいけれど、

油揚げ、だし、酒、薄口しょうゆ、砂糖、塩を加えた

薄味炊き込み風も人気です。

 

翌朝はおにぎりでいただきます。


今年の七草がゆ

ここ数年は干し貝柱を使った七草かゆを作っていましたが、

今年はしらすにしてみました。

 

こちらも好評。お鍋も空っぽになりました。

 

こういった行事食も正統派の作り方からスタートして

徐々に我が家の味が定着してきました。

 

七草がゆは

・刻んだ七草を少量のごま油でサッと炒めて食べやすく

・鶏がらの薄いお出汁に他の旨味を追加

 

干し貝柱、干し海老、かに身、しらす、どれも美味です。

 

 

便利な七草セットにもお世話になっています。


松茸ごはん

息子から「松茸を食べてみたい!」とずっと言われておりまして、

先日ようやくデビュー。

 

どうせなら本物でデビューさせてあげたいなぁ

とアチコチで探しましたが、

今年は不作で国産がとにかく高いので・・

お手頃なカナダ産に落ち着きました。

 

 

石づきを包丁で薄く削ぎ落とすと、香りは全開。

皆でクンクンしながら、あーだこーだと話し合い。


 

傘が開いたものと小ぶりのものは

手で裂いて松茸ごはんに。

 

しっかりしたものは、お肉と一緒に食卓で焼きました。



 

家では松茸も山盛り。

大興奮のディナーとなりました。


おにぎり丸

息子がサッカーの試合。

昼食や軽食用として、おにぎりをたくさん持って行くわけですが、

お友達が「おにぎり丸」を持ってきているから作って〜

と言われ、???。

 

勉強不足で知りませんでした。

冷凍のままおにぎりの具として包める

おかずっぽいラインナップの商品があるのですね。

 

なるほどなるほど。

と野菜たっぷりのカレーバージョンを試作してみました。


 

結果、「ごはんに少し汁がしみ出てたー」・・

 

そうかいそうかい。

次回は改良するよ〜と誓いました。

 

 

おかずっぽい具材を!と親子丼用の小さな鶏肉で唐揚げも。

 

成長と共に、お弁当に必要な要素も変わってくるなーと実感します。


じゃがいもと油揚げごはん

家を空けた後の冷蔵庫で、朝どうしましょ・・

 

"毎日食べたい混ぜごはん"にも載っている

「じゃがいもと油揚げごはん」を炊くことに。

 

iPhoneImage.png

 

「蒸しポテトみたいだね〜」と子供たちは喜んでいましたが、

そう、ごはんと一緒に炊飯することで、お芋がホクホク。

香りも閉じ込められて、じゃが芋もとても美味しくいただけるのです。

 

味付けはめんつゆ、塩のみ。

5分で準備できるので、とりあえずごはんをセットさえすれば

あとは色々動けます。


5分で完成「コーンバター」

朝ごはんに"毎日食べたい混ぜごはん"にも載っている

バターしょうゆ味のコーンとほうれん草のごはん。

 

スピード料理の中にも、

ほうれん草を入れているところが母の愛情です。

 

 

今日は子供たちが習い事の最中に、

出版社の方とお打ち合わせ。

 

しみじみと振り返り、楽しいひと時でした。


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秋元 薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。
著書 『帰ってから15分でできる! 夜ラクごはん』(ナツメ社)、『毎日食べたい 混ぜごはん』(すばる舎)

kamado(公式webサイト)
アイリス しあわせおこめレシピ
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毎日食べたい 混ぜごはん
『毎日食べたい 混ぜごはん』
(すばる舎)
帰ってから15分でできる!夜ラクごはん
『帰ってから15分でできる!
夜ラクごはん』(ナツメ社)