大根使い切り!掲載

今の季節にピッタリのムック本が発売になりました。

葉付きの大根が安く売っていたり、大根掘りやいただいて、

どう食べよう〜という時のお助け本です。

 

 

私のお料理は、豚ばら肉に片栗粉をつけて

カリッカリに揚げ焼きしてトッピングにしたおかずサラダです。

 

旨味と香ばしさがプラスされて、モリモリいただけますよ。


「すぐでき!晩ごはん」掲載

11月9日発売の「すぐでき!晩ごはん」に

お料理を掲載していただいています。

 

 

一週間がとても早い・・

今月は人に会う機会がとても多く、

昨日は霞が関で打ち合わせでした。

 

収穫したお野菜も毎日食べています!

大人気は"聖護院大根"。

 

皮付きのまま7〜8mmにスライスして素揚げにすると、

ジュワッと甘みがあふれて最高です。

カレーにトッピングするつもりでしたが、

皆の手が止まらず

あっという間に無くなってしまいました。

 

 

そして葉っぱ。

 

大根の葉っぱは下茹でをしてから刻んで炒め、

今回はごま油、みりん、しょうゆ、炒りごま、刻んだ塩昆布で味付けしました。

 



薄く広げて冷凍もできるので、混ぜごはんやおにぎり、

お茶漬けなどに重宝します。


自家製ミートソース

収穫したセロリを使って

ミートソース作り。

 

 

ミートソースはみじん切りにした

たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを

オリーブオイルでしっかりと炒めることがポイントです。

 

 

すぐに食べない分は、

こんな風に冷凍してからジップロックに入れると

場所もとらず、解凍や洗い物もラクチンです。

 

こういう子が冷凍庫にいてくれると

なんだか安心感があります。


晴天の三連休

久しぶりにお天気となった三連休。

 

季節の変わり目を感じに

山梨に行きました。

 

 

これ何だか分かりますか?

 

 

正解はくるみ。

 

 

ピザを焼いたり、落ち葉を拾ったり。

 



バームクーヘンも焼きました。

これバーベキューには最高です。

今度、レシピを載せますね。

 

東京っ子の子供たちと美味しい空気をいっぱい吸って

今日からそれぞれ、また頑張ります。


カルボナーラ

若かりし頃、夫からリクエストされ

何通りもレシピを作ったカルボナーラ。

 

今では、家族皆の好物になりました。

 

しかし、4人分ともなると、仕上げは大騒ぎで

パスタの茹で上がりを前に

「もうできるよ〜。フォーク並べて〜!」

「チーズかけて〜!こしょうは自分で〜」

と声をかけます。というか、叫びます。

 

 

この慌ただしさ。お母さんになったな・・と思います。(笑)

 

そして今週も収穫。

 

畑では、あれっもしかして??と思ったら、

農林水産省の若きエース達が近くで畑仕事をしていました。

すごい偶然・・

 

皆さん、常に考え、働いていらっしゃる。


焼きいも

行事ごとの多い秋。

掘ったお芋で焼きいもおやつです。

 

 

飽きないように

サクサク衣の天ぷらバージョンも。

 

メイプルシロップをかけて食べると、

んー合う!ぜんぜん違う〜となります。


 

衣は、小麦粉大さじ2に対してベーキングパウダーを小さじ1/4加えると

カリッとした硬めの衣に仕上がります。

 

こういったおやつっぽい天ぷらの他、

天丼やあんかけにする揚げ物の場合には

とても便利な配合です。


和風ハンバーグ

うちでは、ハンバーグのソースは

断然和風が人気です。

 

 

作り方は、粗みじん切りにしたニンニクを

サラダ油でじっくりと炒めて、

濃口しょうゆ、薄口醤油、みりん、酒

を加えて少し煮詰めるだけ。

 

なすやねぎなど、いろいろな野菜に合うので、

付け合わせの野菜もグリルして

一緒にたれを回しかけます。


収穫

雨が続く週末。

畑が心配になり、撮影後に様子を見に行ったところ・・

 

ブロッコリーが収穫できました〜

間引きも兼ねて、セロリ、レタス、ルッコラ、小松菜などなど

洗ってみると、結構なボリュームになりました。

 

 

元々、ブロッコリーは軸が大好きですが、

格別に美味しかったなぁ。

 

子供たちもすごい勢いで食べておりました。


撮影準備

撮影前日は食材の買い物に行ったり、

食器や道具の準備をしたり。

 

自宅で撮影を行う時には

子供たちの机もフル活用です。

 

 

さーお買い物!


台風

雨や台風で予定が色々と変わり

バタバタとしておりました。

 

週末は、家族それぞれの予定を合わせると
なかなか遠出ができないので、
行ける時に行こう!と
ちゃっかりお泊まりにも行ってきました。

 


 

今日はこれから学校へ。


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秋元 薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。
著書 『帰ってから15分でできる! 夜ラクごはん』(ナツメ社)、『毎日食べたい 混ぜごはん』(すばる舎)

kamado(公式webサイト)
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『毎日食べたい 混ぜごはん』
(すばる舎)
帰ってから15分でできる!夜ラクごはん
『帰ってから15分でできる!
夜ラクごはん』(ナツメ社)